牛久市立ひたち野うしく中学校Hitachinoushiku Jr High School

【今日の献立】
焼うどん 牛乳 カツオメンチカツ チキンとブロッコリーのサラダ ヨーグルト
　「焼うどん」は給食初登場で、うまくできるかやや不安でした。それは「温度」です。給食では、中心温度が85℃以上であることを確認するまで加熱をします。焦げないように、べちゃっとしないように、でもしっかり温度を上げるのが難しいのです。
　うどんはスチームコンベクションで蒸してしっかり温度を上げ、先に炒めて味付けした具に加えてさっとかき混ぜました。温度も上がり、べたつかずなかなかおいしい焼うどんができました。

【今日の献立】
麦ごはん 牛乳 麻婆夏野菜 バンバンジーサラダ 牛久のメロン

　今日は年に一度の牛久市産メロンの日です。牛久市営市場を通して農家さんと相談し、花が咲いた時期や実を付けた時期から一番熟しておいしい時期を予測して、この日の提供に至りました。予測通りちょうどよい熟し具合のメロンでした。
　麻婆夏野菜に使用したトマトも真っ赤で甘くておいしかったです。（煮たら形はなくなってしまいましたが…）

【今日の献立】
ごはん 牛乳 コロッケ チャプチェ ふわ玉豆苗スープ

　給食はできるだけ時間ギリギリになるように調理していますが、家庭のように出来立てというわけにはいきません。緑の野菜は最後に加えるようにはしていますが、それでも生徒の口に入る頃には茶色っぽくなってしまいます。しかし、豆苗は時間がたっても変色しにくくきれいな緑色を保ちます。今日のスープも、豆苗の緑と卵の黄色できれいに仕上がりました。